- 4 uova grandi
- Una piccola cipolla
- Passata di pomodoro
- Prezzemolo
- Sale e pepe q.b.
Preparazione uova alla contadina
Tritate finemente la cipolla e lasciatela soffriggere con poco olio in una padella di grandi dimensioni.
Aggiungete la passata di pomodoro, il sale ed il pepe e lasciate cuocere 2 minuti a fuoco medio.
Rompete le uova sopra il sugo e lasciatele cuocere ricordandovi di cospargerle di tanto in tanto col pomodoro aiutandovi con un cucchiaio, in modo che la cottura risulti uniforme.
A fine cottura cospargete col prezzemolo precedentemente tritato.